Powstrzymaj zakaz wege burgerów. Potrzeba 250 tys. podpisów

O co cały ten hałas? Ano o to, że polska branża świniobójcza mięsna całkiem zasadnie zwietrzyła wiatr zmian i stara się jak może, by spowolnić pojawianie się roślinnych zamienników na sklepowych półkach. Choć te stanowią promil sklepowej oferty i w skali całego przemysłu mięsnego są niewiele znaczącym odsetkiem, to czołowi przedstawiciele branży mięsnej – na wzór Francuzów – już teraz chcą zadbać o to, by określenia takie jak „schabowy”, „kiełbasa” czy „ser” były zarezerwowane dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Jak mówi Tomasz Parzybut, ze stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP w rozmowie z serwisem widomoscihandlowe.pl:

Zwolennicy roślinnej rewolucji nie pozostali jednak obojętni na lobbing branży mięsnej. Powstała petycja, która ma dać wyraz temu, że konsumenci wcale nie czują się zdezorientowani, a zakaz proponowany przez polskie stowarzyszenie to obraza dla ich inteligencji.

Petycję w chwili pisania tego tekstu podpisało już ponad 210 tys. ludzi i wygląda na to, że szybko uzbiera się wymaganych 250 tys. podpisów, by petycja mogła trafić do decydentów Parlamentu Europejskiego. Odpowiedzialna za jej powstanie jest organizacja ProVeg International, promująca zrównoważone żywienie i ograniczenie spożycia produktów mięsnych. Jak czytamy w opisie petycji:

Autorzy petycji zwracają uwagę na trzy powody, dla których sugerowany m.in. przez Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP zakaz jest szkodliwy dla konsumenta:

Pomijając fakt, że jako ludzkość mamy znacznie bardziej poważne problemy niż semantyka, to wbrew opinii polskiej branży mięsnej właśnie zmiana nazewnictwa roślinnych zamienników wprowadzi na rynek więcej zamieszania i dezorientacji.

Gdy idę dziś do sklepu i widzę taką półkę, wiem dokładnie, że stoję przed roślinnymi zamiennikami (bo wszystkie są elegancko oznaczone i leżą w wydzielonej sekcji sklepu) i na pierwszy rzut oka wiem, czego z grubsza mogę się spodziewać.

Kiedy widzę słowo „kiełbaska roślinna”, wiem, że mogę oczekiwać kształtu, smaku i faktury utożsamianej od lat z kiełbasą, do której jako były mięsożerca byłem przyzwyczajony przez lata. Dzięki znajomej nazwie dokładnie wiem, czego oczekiwać po danym produkcie. Tak samo widząc napis „Sznycel 100 proc. z roślin”, wiem, że mogę się spodziewać bazowanej na roślinach alternatywy dla Sznycla. Klientowi o wiele łatwiej jest zrozumieć, że „roślinne klopsiki” będą nadawały się do dania, którego mięsną bazą są klopsy, niż gdyby nosiły nazwę np. „grochowe kulki”.

Innymi słowy – znajome nazewnictwo ułatwia konsumentom rozpoznanie, czym jest dany produkt. Wszak trzeba pamiętać, że roślinne zamienniki mięsa to wciąż relatywnie świeża kategoria produktów i klient istotnie ma prawo nie wiedzieć, na co właściwie patrzy. Wykorzystanie nazwy tożsamej z mięsnym „oryginałem” ułatwia dokonanie wyboru zakupowego. I tu właśnie źródło pieczenia wiadomej części działa w branży mięsnej, bo gdy roślinne zamienniki zmienią swoje nazwy, to trudniej będzie klientowi podjąć decyzję, więc sięgnie po to, co zna od lat: prawdziwe mięso. Nawet jeśli z punktu widzenia ekologii ograniczenie spożycia mięsa jest najlepszym, co możemy zrobić dla planety i rosnąca liczba konsumentów ma tego świadomość.

PS. Grafika główna przedstawia wege-burgera.