Jajecznica JUST Egg smakuje, jak prawdziwa, nie ma cholesterolu, a jej produkcja odbywa się bez udziału kur

Bardzo po amerykańsku, czyli: kupujesz butelkę JUST Egg, wylewamy jej zawartość na rozgrzaną patelnię, mieszamy tak, jak tradycyjną jajecznicę i gotowe, po kilku minutach otrzymujemy jajecznicę roślinną, której smak według większości konsumentów jest nie do odróżnienia od jajecznicy z jajek.

Produkt ten, oprócz tego, że nie zawiera cholesterolu, jest również w pełni koszerny i nie zawiera GMO. Oprócz jajecznicy, z płynnych roślinnych jajek można przygotować również omlety, gofry, naleśniki, etc. Jest też podobno tak wygodny w użyciu, że 77 proc. amerykańskich klientów kupujących JUST Egg to osoby jedzące na co dzień mięso, które wybierają roślinną jajecznicę tylko i wyłącznie ze względu na jej łatwą obróbkę w kuchni.

Zespół badawczo-rozwojowy JUST, który składa się z naukowców, twórców produktów i szefów kuchni nagrodzonych gwiazdkami Michelin, spędził lata na opracowywaniu optymalnego jajka dla zdrowia ludzi i planety.

Opatentowany przez nich proces produkcji roślinnej jajecznicy opierał się w dużej mierze na znalezieniu odpowiedniej rośliny, najlepiej imitującej właściwości jajek. W tej kwestii, strzałem w dziesiątkę okazała się fasola mung, którą następnie trzeba było przetworzyć w taki sposób, aby odseparować z niej takie składowe, jak białko czy skrobię oraz dodać odpowiednie składniki upodabniające ją do kurzych jaj. Proces ten zajął 4 lata.

Noyes chwali się również, że roślinna jajecznica JUST Egg ma bardzo korzystny wpływ na środowisko. Jeśli chodzi o produkcję, roślinna jajecznica zużywa o 98 proc. mniej wody, wytwarza o 93 proc. mniejszy ślad węglowy i zużywa 86 proc. mniej ziemi niż konwencjonalne źródła pochodzenia zwierzęcego. Tym samym jest to jedno z najbardziej zrównoważonych źródeł białka na naszej planecie.

Producent ogłosił tę wiadomość podczas konferencji Future and Nutrition Summit w Paryżu. Europejska ekspansja JUST Egg opiera się na podjętej przez amerykańskiego producenta współpracy z niemiecką firmą drobiarską PHW Group, włoską Grupą Eurovo, która jest jednym z wiodących dystrybutorów i producentów jaj i produktów jajecznych oraz z Sodexo - firmą zajmującą się m.in usługami żywieniowymi, która zaopatruje tysiące stołówek szkolnych oraz bufetów w zakładach pracy.

Pierwsze doniesienia o dystrybucji JUST Egg w Europie pojawiły się pod koniec zeszłego roku. Amerykański producent jak dotąd nie dopiął jednak wszystkich formalności. Białko pozyskiwane z fasoli mung to według przepisów Unii Europejskiej tzw. nowa żywność (ang. novel food) przez co warunki sprzedaży roślinnej jajecznicy muszą najpierw zostać uregulowane prawnie.

Po co bezsensownie powiększać nasz i tak gigantyczny ślad węglowy podczas robienia jajecznicy? Pozostaje też oczywiście kwestia ceny. W Stanach, butelka roślinnej jajecznicy kosztuje 7,99 dol. czyli mniej więcej 30 zł. Za tę kwotę w Polsce można kupić mniej więcej 40-50 jaj kurzych. Producent JUST Egg podaje, że jedna butelka starcza na ok. 8 porcji jajecznicy, co oznacza, że roślinny zamiennik jest droższy niż kurze jaja. Jestem bardzo ciekaw jak ten produkt przyjmie się w naszym kraju. Polscy wegetarianie raczej dopłacą te kilka złotych, podobnie jak płacą za roślinne mięso, pytanie co z resztą społeczeństwa.

Nie przegap nowych tekstów. Obserwuj Spider's Web w Google News.