Frytkownice beztłuszczowe faktycznie wymiatają. Testujemy Sharp AF-GD82AE-B

Wojna. Wojna nigdy się nie zmienia. Zwłaszcza wojna o miejsce na kuchennym blacie. Nasze ciasne katowickie mieszkanko zmusza do podejmowania trudnych wyborów: pełnowymiarowy ekspres kolbowy czy Lidlomix? Szybkowar ciśnieniowy czy robot kuchenny? Produkty nowoczesnego AGD regularnie ścierają się ze sobą o ograniczone, ściśle reglamentowane miejsce w kuchni.

W ostatnich miesiącach prym w tej wojnie wiódł szybkowar ciśnieniowy Tefala. Niezwykle praktyczne urządzenie. Bardzo wszechstronne, bardzo szybkie, bardzo dobrze przemyślane. Jednak nawet ono musiało oddać miejsce nowemu nabytkowi, który został ochoczo przyjęty nie tylko przeze mnie - entuzjastę technologii - ale całą rodzinę. Testowany air fryer działa u nas dzień w dzień, od poniedziałku do niedzieli.

Gdy w Polsce rozpoczynał się szał na air fry, kompletnie po mnie spłynął. Nie zapoznawałem się z możliwościami tych produktów. Podobało mi się, że ludzie są w stanie robić frytki bez niezdrowego tłuszczu - tak wszakże sugeruje nazwa - ale przecież nie samymi frytkami i talarkami żyje człowiek. Z perspektywy naszej ciasnej kuchni byłby to zakup przesadnie wyspecjalizowany i ekstrawagancki. Ile można zjeść tych ziemniaków?

Objawienie, jak to zwykle ze sprzętami AGD bywa, przyszło w gościach. Odwiedzając kuzynkę mieszkającą na Wyspach, ta zrobiła nam ichniejsze bacon and eggs. Od razu spodobało mi się, jak dobrze wypieczone były składniki, ale bez ociekającego, zbędnego tłuszczu. Wtedy dowiedziałem się, że kuzynka użyła frytkownicy beztłuszczowej. Przyszło olśnienie.

Polskie nazewnictwo robi air fryerowi krzywdę i czarny PR. Takie urządzenie to nie tyle frytkownica beztłuszczowa co beztłuszczowy opiekacz, potrafiący usmażyć, upiec, ususzyć i podgrzać dowolne produkty, od warzyw, przez mięsa, kończąc na ciastach. Sednem działania frytkownicy jest rozgrzane powietrze, buchające i cyrkulujące w taki sposób, by odpowiednio przyrządzić potrawę, w oparciu o wskazany tryb. Nie korzystamy zatem z wysokokalorycznego oleju czy masła, a produkty zachowują więcej wartości odżywczych.

Większość frytkownic beztłuszczowych posiada jedną, dużą komorę do której wrzucamy produkty. Czasem można ją podzielić poziomą tacką, ale nie zmienia to podstawowego problemu: mieszają się smaki, tłuszczyk z mięska ścieka na warzywa i tak dalej. Dlatego Sharp stworzył air fryera z dwoma oddzielnymi komorami. Co najważniejsze, do każdej można przypisać inny program, a także piec składniki z inną temperaturą i w innym czasie.

Na lewo filet z łososia. Na prawo mrożone warzywa. Na lewo pierś z indyka. Na prawo ziemniaczane talarki. Taki podział z wykorzystaniem dwóch komór jest bardzo praktyczny. Różne produkty mają bowiem odmienny czas przygotowania. Dzięki dwóm kieszeniom nie musimy wyciągać gotowych warzyw spomiędzy dopiekającego się kotleta. Te w przypadku urządzenia Sharpa zielenina grzecznie czeka na mięsko w oddzielnej komorze, a dzięki funkcji utrzymywania ciepła warzywa nie będą zimne.

Dwie komory to duża zmiana jakościowa, która pozwala nie tylko odseparować składniki o odmiennych smakach, ale także przyrządzać dwa posiłki jednocześnie. Ktoś chce sobie zrobić frytki z jajkiem sadzonym, ale akurat korzystasz z air fryera? Żaden problem, używa drugiej, wolnej komory.

Dla każdej z kieszeni wybieramy oddzielny program, temperaturę pieczenia i czas działania. Sharp Air Fryer AF-GD82AE-B posiada też opcję duplikacji, pozwalającą błyskawicznie przenieść wszystkie ustawienia z jednej komory na drugą. To przydatne gdy chcemy upiec więcej tego samego, na przykład przygotowując obiad porcjowany na kilka dni. Obie komory mają pojemność po 4L, co pozwala przyrządzić spoooro jedzenia. W porównaniu z innymi frytkownicami, Sharp Air Fryer AF-GD82AE-B jest dosyć wydajny.

Z urządzenia można korzystać na trzy sposoby. Po pierwsze, ręcznie wprowadzać parametr temperatury pieczenia oraz czasu. Po drugie, można wybrać jeden z 12 programów gotowania dla konkretnych produktów, np. całego kurczaka, plastrów bekonu, warzyw, nugettsów, ryb, pizzy czy frytek (duuh). Po trzecie w końcu, można wybrać jedną z kilku funkcji: wstępne podgrzewanie, rozmrażanie, pieczenie, smażenie, suszenie, odgrzewanie czy podtrzymywanie ciepła.

Co świetne, programy oraz funkcje można łączyć w sprytne, przewidziane przez Sharpa kombinacje. Przykładowo, wybierając program warzywa i funkcję rozmrażanie, air fryer będzie działał dłużej oraz z nieco niższą temperaturą na początku, biorąc pod uwagę, iż mamy do czynienia z zamrożonymi produktami. Dzięki takim kombinacjom nie musimy się zastanawiać, czy producent przewidział, że pieczony kurczak pochodzi z zamrażarki, nie lodówki.

Pieczenie i smażenie z wykorzystaniem podmuchów ciepłego powietrza nie jest tak wydajne jak smażenie na rozgrzanym oleju czy gotowanie ciśnieniowe. Z tego powodu tak istotnym parametrem każdej frytkownicy jest moc, bo to od niej zależy do jakiego poziomu air fryer może się rozgrzać i z jaką temperaturą przyrządza posiłki.

W Internecie można przeczytać, że dobra frytkownica beztłuszczowa musi mieć moc przynajmniej na poziomie 1300W. Tymczasem Sharp Air Fryer AF-GD82AE-B może pochwalić się mocą na poziomie 1800W. Dzięki temu urządzenie jest o połowę szybsze od typowego kuchennego piekarnika, do tego radzi sobie z całym kurczakiem (przekroiłem na pół) czy pełną misą naczosów, bez zimnych kawałków na samym dole. Maksymalna temperatura działania tego sprzętu to 200 stopni Celsjusza.

Chociaż względnie mocny, Sharp Air Fryer AF-GD82AE-B i tak jest wyraźnie wolniejszy niż gdybym przygotowywał posiłki w multicookerze gotującym próżniowo albo na patelni. Poniżej przedstawiam czasy gotowania w oparciu o gotowe programy:

Sharp Air Fryer AF-GD82AE-B informuje dźwiękiem o zakończeniu gotowania. W zależności od programu frytkownica może zawołać użytkownika wcześniej, prosząc o zamieszanie zawartości lub odwrócenie produktu (np. fileta) na drugą stronę. Jeśli część produktów jest gotowa, ale te z drugiej komory nie, możemy skorzystać z wcześniej wspomnianej funkcji podtrzymywania ciepła.

Mój problem z różnej maści -miksami był taki, iż rzadko kiedy smażyły duże produkty mięsne na zadowalającym poziomie. Piekarnik robił to z kolei bardzo długo. Zostawała więc klasyczna patelnia, zalana kalorycznym tłuszczem. Tutaj wchodzi Sharp, cały na biało, oferując tak samo dopieczone mięsiwa jak z piekarnika czy patelni, ale bez grama niepotrzebnego tłuszczu. Za to soczyste w środku i zachowujące wiele wartości odżywczych.

Smak piersi z indyka, filetu z kurczaka czy kawałka łososia z testowanej frytkownicy jest bardzo pełny i bardzo bogaty. Podoba się nam, że gorące powietrze nie wysusza mięsa od środka, jak robi to intensywne smażenie na patelni. No i ten intensywny zapach! Czuć smażoną potrawę, nie masełko czy olej. Jednocześnie frytkownica Sharpa świetnie spisuje się podczas pieczenia produktów delikatnych, jak łatwe do spalenia i wysuszenia warzywa.

Trzeba jednak zaznaczyć, że Sharp Air Fryer AF-GD82AE-B nie jest tak funkcjonalny jak Multicooker Tefala czy Thermomix. Nie zrobimy w nim sałatki. Nie ugotujemy w nim zupy. Trzeba się z tym liczyć, chociaż nam to nie przeszkadza. Gdy piekę połówkę kurczaka, mam aż nadto czasu by przygotować szybką, ale świeżą sałatkę grecką albo ugotować porcję ryżu. Zwracam jednak uwagę: gotowanie, szatkowanie, mieszanie, duszenie - to nie są możliwości frytkownicy beztłuszczowej.

Jestem mięsożercą. Filety, piersi, kotlety, bitki - pochłaniam to w hurtowych ilościach. Dlatego możliwość jedzenia tego samego, ale bez dodatkowej kaloryczności wynikającej ze smażenia na oleju lub maśle, ma dla mnie pozytywne skutki. W miesiąc od pojawienia się frytkownicy Tefala w naszej kuchni zrzuciłem 2 kg, zachowując ten sam styl życia i uprawiając aktywności fizyczne na tym samym poziomie intensywności, co dokumentują kręgi Apple Watcha.

Oczywiście może to być przypadek albo wpływ pogody, zachęcającej do spędzania więcej czasu na zewnątrz. Pozwolę sobie jednak zauważyć, że inni domownicy także stracili na wadze. Nie uważam przez to że Sharp Air Fryer AF-GD82AE-B to magiczne urządzenie, od którego się chudnie. Frytkownica może być jednak wspomagaczem w tym procesie. Zwłaszcza jeśli twoja codzienna dieta jest tak fatalna jak moja.

Pisałem to kilkukrotnie, napiszę po raz kolejny: ponad połowa testowanych przeze mnie urządzeń AGD to potężny przerost formy nad treścią albo fanaberia, na którą mogą sobie pozwolić wyłącznie posiadacze największych kuchni. Jednak frytkownica beztłuszczowa, a w zasadzie beztłuszczowy opiekacz, to kawałek naprawdę praktycznego sprzętu. Obcina kalorie, przyspiesza gotowanie względem piekarnika, do tego ten smak. Bardzo przyjemne, funkcjonalne zaskoczenie.

Ta funkcjonalność to więcej niż tylko gotowe funkcje oraz programy. Dwie pojemne komory świetnie spisują się w praktyce, a baza przepisów dla frytkownic w Internecie jest tak bogata, że łatwo odkrywać nowe dania. Po wszystkim wrzucam wysuwane kieszenie do automatycznej zmywarki i gotowe, po problemie. Utrzymanie tego sprzętu w czystości jest radykalnie łatwiejsze niż piekarnika czy patelni, nawet myjąc go ręcznie, w zlewie.

Tym sposobem dołączam do akolitów air fryera. To jeden z tych niewielu kuchennych gadżetów, które są w użyciu dzień po dniu i naprawdę się przydają.