Żabka otwiera pierwszy tak naćkany ekotechnologią sklep. Nawet parówki na grillu się nie ukryją
Sieć sklepów Żabka otworzyła Żabka Eko Smart - to pierwszy w Polsce sklep łączący ekologię z technologią. Innowacją na skalę światową jest zastosowanie w placówce instalacji perowskitowych. Wkrótce podobne sklepy mają pojawić się jeszcze w trzech innych miastach.
Najnowszy sklep pod szyldem Żabki mieści się w Poznaniu przy ul. Powstańców Wielkopolskich 2. Przy jego tworzeniu wykorzystano doświadczenie z poprzednich projektów sieci - sklepu w Warszawie przy ul. Lewandów, który w całości jest zasilany zieloną energią, oraz w którym sieć niczym w laboratorium testuje ok. 20 przyjaznych środowisku rozwiązań, a także sklepu w Poznaniu przy ul. Półwiejskiej, gdzie badane są nowe rozwiązania technologiczne, mające na celu usprawnienie pracy franczyzobiorców.
Na bazie doświadczeń z pilotażowych programów prowadzonych w naszym laboratorium w Warszawie, wprowadziliśmy do sieci nowe rozwiązania, dzięki którym zredukowaliśmy emisje gazów cieplarnianych o ponad 1,3 tys. t CO₂, a także zmniejszyliśmy zużycie energii elektrycznej o prawie 261 MWh - mówi Anna Grabowska, wiceprezeska zarządu ds. strategii konsumenckich, Grupa Żabka.
Zastosowane w Żabce Eko Smart rozwiązania typu smart są nie tylko efektywne energetycznie, ale również znacznie usprawniają codzienną pracę franczyzobiorcy i obsługi sklepu.
Żabka Eko Smart jest wręcz naszpikowana innowacyjnymi rozwiązaniami technologicznymi opartymi na sztucznej inteligencji, które współpracują z obsługą sklepu. „Komunikują się” one z franczyzobiorcą i sprzedawcami oraz „wykonują” niektóre czynności w placówce. Czujniki zalania, automatyczny pomiar temperatury w sklepie, pomiar zużycia energii uwalniają ich czas, pozwalają skupić się na obsłudze klienta, a przy tym są przyjazne dla planety - wyjaśnia Adam Manikowski, Wiceprezes Zarządu, Dyrektor Zarządzający Żabka Polska.
I dodaje, że to kolejny krok w realizacji strategii franczyzocentryczności, zgodnie z którą Żabka tworzy innowacyjne rozwiązania pomagające przedsiębiorcom prowadzić lokalny biznes, dodatkowo robiąc to w sposób jak najbardziej przyjazny środowisku.
Najnowsza technologia made in Poland w Żabce
Energia, z której korzysta Żabka Eko Smart w Poznaniu, pochodzi w 100 proc. z odnawialnych źródeł. W placówce zastosowano jedną z pierwszych na świecie instalacji perowskitowych. To przełomowa technologia fotowoltaiczna, generująca zieloną energię zarówno ze światła słonecznego, jak i sztucznego. Wykonano w niej żaluzje pokrywające jedną ze ścian budynku oraz zainstalowane w placówce listwy cenowe, tzw. cenówki, co dodatkowo pozwala na oszczędność papieru.
O zaletach zastosowania perowskitowych ogniw fotowoltaicznych mówi dr Olga Malinkiewicz, współzałożycielka i CTO Saule Technologies, polskiego lidera technologii perowskitowych:
Dzięki wysokiej efektywności w sztucznym świetle mogą zasilać etykiety cenowe, co jest rewolucyjnym rozwiązaniem nie tylko ze względu na oszczędność energii. Nie mniej ważna jest oszczędność czasu personelu i możliwość wielokrotnych, zdalnych zmian cen produktów, co pozwoli skuteczniej wyprzedawać w promocji produkty spożywcze, których termin przydatności do spożycia się kończy - wyjaśnia dr Olga Malinkiewicz.
I dodaje, że dzięki temu można zapobiec niepotrzebnemu marnowaniu żywności.
Z kolei elastyczność ogniw perowskitowych Saule Technologies, drukowanych na folii, bardzo cienkich i lekkich, pozwala integrować je choćby z żaluzjami, co także wykorzystała Żabka - mówi współzałożycielka i CTO Saule Technologies.
Więcej o perowskity dowiesz się z wywiadu z dr Olgą Malinkiewicz: Rewolucja w energetyce. Polka rzuca wyzwanie światowym gigantom, jej perowskitów chce nawet Japonia
Oto technologie zastosowane w Żabce Eko Smart
Technologie zastosowane w Żabce Eko Smart skupiają się wokół pięciu kluczowych kategorii: zielona energia, drugie życie, czyste powietrze, zielony transport oraz smart rozwiązania. Technologie do nowego sklepu dostarczyło 14 firm, z czego większość to polskie przedsiębiorstwa.
Zielona energia:
- perowskity – przełomowa technologia fotowoltaiczna. Drukowane na folii perowskity stanowią wysoce innowacyjny materiał. Doskonale absorbują światło, dzięki czemu, podobnie jak krzem, mogą być wykorzystywane do pozyskiwania energii elektrycznej. Lekkość i elastyczność ogniw perowskitowych sprawia, że znajdują zastosowanie na wielu różnych powierzchniach. Co więcej, ich cechą charakterystyczną jest zdolność do pochłaniania światła na prawie wszystkich widocznych długościach fal, dzięki czemu są wyjątkowo wydajne. W Żabce Eko Smart zastosowano jedną z pierwszych takich instalacji na świecie – w tej przełomowej technologii wykonano żaluzje pokrywające jedną ze ścian budynku. Perowskity zostały zainstalowane także na elektronicznych listwach cenowych, co dodatkowo pozwala na oszczędność papieru.
- panele fotowoltaiczne - na dachu placówki zamontowano 15 modułów, które pokrywają część zapotrzebowania na zieloną energię, zmniejszając ślad węglowy – by wizyty w Żabce były jeszcze bardziej przyjazne środowisku.
- zamykane chłodnictwo –inteligentne, zamykane chłodnictwo pozwala na dużą oszczędność energii i poprawia bezpieczeństwo żywności. To rozwiązanie zwiększa również żywotność urządzenia, dzięki zoptymalizowaniu warunków jego pracy. Dodatkowo izolacja lodówek została wykonana z mat z konopi siewnych. To obiecująca alternatywa dla stosowanej powszechnie pianki poliuretanowej, gdyż konopie – jako materiał pochodzenia naturalnego – są w pełni biodegradowalne. To także materiał, który w żaden sposób nie zagraża zdrowiu ludzkiemu. Z kolei w szafach mroźniczych zastosowano półki glikolowe. Jak sama nazwa wskazuje są one wypełnione glikolem, który pozwala magazynować chłód i oddawać go w najbardziej krytycznych momentach pracy mebla. Ten akumulator zimna podlega przemianie fazowej (PCM – phase change material), która zapewnia utrzymanie stabilnej temperatury w meblu na każdym poziomie ekspozycji. Półka będąca akumulatorem chłodu pozwala także na szybsze schłodzenie produktów w czasie jej towarowania przez personel, a także zwiększa bezpieczeństwo przechowywanych produktów podczas zewnętrznych awarii. W efekcie wpływa to również na zwiększanie efektywności energetycznej całego układu chłodniczego.
- ławka solarna – z zielonej energii mogą bezpośrednio korzystać również klienci sieci – przed sklepem stanęła ławka solarna, dzięki której można naładować swój telefon. Rocznie panele słoneczne ławki produkują 80 kWh energii – to 16 tys. godzin ładowania standardowego smartfona. Telefon szybko otrzyma odpowiednią dawkę energii, dzięki gniazdom USB 3.0 i ładowarce indukcyjnej. Rozwiązanie jest całkowicie bezpieczne (posiada jedynie obwody ładujące) i bardzo przyjazne dla środowiska.
Drugie życie:
- płytki z fusów i łusek kawowych – ścianę przy kawomacie pokryto płytkami z fusów i łusek kawowych, będących odpadem powstającym na etapie palenia i parzenia kawy, połączonych z żywicą. Są one nie tylko wytrzymałe, ale stanowią również świetny sposób zagospodarowania fusów i łusek, które inaczej zostałyby wyrzucone. Dodatkowo płytki zdobią wnętrze sklepu, nadając mu indywidualny charakter, a przy tym pomagają chronić środowisko, poprzez ograniczenie ilości śmieci.
- ekomat - urządzenie do zbiórki butelek i puszek po napojach. Z zebranych w ten sposób zużytych, pustych opakowań po napojach powstaną nowe, które mają o 33 proc. mniejszy od tradycyjnego opakowania ślad węglowy. Co więcej – dzięki temu mniej plastiku trafi na wysypiska. Za wrzucone do EKOmatu butelki konsumenci otrzymują punkty lojalnościowe w aplikacji Żappka, czyli żappsy; dodatkowo dowiadują się także, ile swoim działaniem zaoszczędzili śladu węglowego.
- odzież z bawełny organicznej - franczyzobiorca i jego pracownicy noszą koszulki wykonane w 100 proc. z bawełny organicznej, która charakteryzuje się mniejszym śladem wodnym od konwencjonalnej bawełny, a także całkowitym wykluczeniem substancji chemicznych przy jej produkcji. Bawełna została ufarbowana na zielono ekologicznymi, certyfikowanymi barwnikami. Najwyższą jakość przestrzegania standardów ochrony środowiska gwarantuje certyfikat GOTS (Global Organic Textile Standard), przyznany producentowi odzieży. Jest to wiodący na świecie standard certyfikujący wyroby tekstylne. Obejmuje wszystkie etapy produkcji wyrobów z tkanin naturalnych – od surowca aż po gotowy produkt. Uwzględnia przy tym również kwestie społeczne i środowiskowe.
- paragony na papierze nadającym się do recyklingu - paragony z kasy fiskalnej, będące dowodem zakupu, drukowane są na papierze nadającym się do recyklingu – całkowity procent masy nadającej się do recyklingu jest określony na 98,2% (wynik potwierdzony w niezależnym laboratorium). Papier ten można więc wrzucać do frakcji makulatura.
Zielony transport:
- stacja napraw rowerów - rower to najbardziej ekologiczny i zdrowy środek transportu. Dlatego przed Żabką Eko Smart nie mogło zabraknąć stojaka na rowery i stacji napraw, która pozwoli szybko wyregulować hamulce i przerzutki, napompować koła, a także dokonać awaryjnych napraw. Kod QR, umieszczony na stacji, przekieruje do instrukcji, jak wykonać podstawowe naprawy.
Czyste powietrze:
- wertykalny ogród - aby ograniczyć ilość pyłów i szkodliwych substancji, które trafiają do atmosfery, jedna ze ścian budynku, w którym znajduje się Żabka Eko Smart, została pokryta roślinami. Nie tylko produkują one tlen, ale też pochłaniają kurz i szkodliwe związki z powietrza. Rośliny rosną tuż przy parkingu i pochłaniają do 85 proc. spalin, które inaczej trafiłyby do atmosfery. Łącznie w 280 donicach posadzono 532 sztuki roślin.
- antysmogowa kostka brukowa - ułożona przed sklepem kostka posiada fotokatalityczną powierzchnię składającą się z nanocząsteczek dwutlenku tytanu. Kostka zmniejsza w okolicy stężenie tlenków azotu w powietrzu średnio o ok. 50 proc. w porównaniu z asfaltem. Efekt jest szczególnie odczuwalny przez małe dzieci, ponieważ najczystsze powietrze unosi się blisko podłoża i sięga do wysokości wózka dziecięcego.
Smart rozwiązania:
- smart shop control - innowacyjny system do zarządzania wieloma urządzeniami, m.in. chłodniczymi. Pozwala na zdalne monitorowanie oraz kontrolę ich funkcji i parametrów, a także rozwiązywanie problemów (np. włączanie/wyłączanie światła, włączanie/wyłączanie urządzenia, blokadę panelu sterowania, kontrolę temperatury pracy urządzenia). Umożliwia natychmiastowe wykrywanie awarii, co zapewnia wysoki poziom bezpieczeństwa żywności. Jest to możliwe dzięki ciągłej analizie pracy sprzętu. Pomaga chronić środowisko i oszczędzać energię (również zieloną) dzięki optymalizacji pracy urządzeń, zapobieganiu usterkom i wczesnym ostrzeganiu o nich. Smart Shop Control wydłuża żywotność sprzętów oraz pozwala na uniknięcie emisji gazów cieplarnianych, wynikających z ewentualnych nieszczelności układów chłodniczych. Optymalizuje pracę serwisu – dzięki możliwości zdalnej regulacji pracy urządzenia wizyty serwisowe zostają ograniczone wyłącznie do tych związanych z fizyczną usterką. Dzięki temu rewolucyjnemu rozwiązaniu wzrasta bezpieczeństwo, przy jednoczesnej trosce o środowisko.
- hybrid system - wielofunkcyjny system zarządzania klimatyzacją i wentylacją, który dzięki ciągłej wymianie powietrza, zapewnia jego świeżość, w optymalny sposób dostosowuje temperaturę i wilgotność oraz gwarantuje efektywność energetyczną poprzez odzysk ciepła z usuwanego powietrza. Dzięki zdalnemu monitorowaniu parametrów pracy sklepu ustala optymalne dla niego wartości. Dba również o równomierny rozkład temperatury oraz usuwa drobnoustroje, alergeny i szkodliwe pyły.
- integracja z kawomatem - kawomat w Żabce Eko Smart jest zawsze dostępny i gotowy do wykonania wybranego napoju. System dzięki integracji (za pomocą odpowiedniego interfejsu) łączy się z kawomatem i wymienia z nim informacje w celu wychwycenia ewentualnych nieprawidłowości. Za pomocą zainstalowanego w sklepie systemu nagłośnienia generuje komunikaty, kierowane w wybrane strefy, np. do strefy sprzedaży, magazynu czy pomieszczenia kierownika. Komunikaty mogą dotyczyć np. uzupełnienia mleka, kawy lub czekolady, konieczności opróżnienia tacki z wodą lub pojemnika na fusy, zamknięcia drzwiczek/pokryw, wykonania czyszczenia lub odkamieniania.
- analityka parówek - za pomocą kamery oraz zaawansowanego systemu rozpoznawania i zliczania, analizowana jest liczba parówek znajdujących się na grillu. Wartość ta zestawiana jest z prognozowaną sprzedażą oraz porównywana z harmonogramem w celu zweryfikowania czy rozkład produktu na urządzeniu jest prawidłowy. Celem tego rozwiązania jest zapewnienie odpowiedniej ilości produktu w momentach, gdy sprzedaż hot-dogów jest nasilona oraz minimalizowanie jego strat w chwilach, gdy apetyt klientów na nie jest mniejszy. Rozwiązanie zapobiega marnowaniu żywności.
- system bezpieczeństwa - w Żabce Eko Smart system bezpieczeństwa został rozbudowany m.in. o specjalne dodatkowe czujniki stłuczeniowe (zbicia szyby). Zainstalowano również kontrolę dostępu na drzwiach do zaplecza – tylko użytkownik z kartą, za pomocą której się autoryzuje, może przekroczyć jego próg.
